Công việc chuẩn bị giống (meo giống) đóng vai trò cực kì quan trọng. Những tai nấm đạt tiêu chuẩn sẽ được lựa chọn làm giống. Trải qua 3 giai đoạn nuôi trồng trong phòng thí nghiệm
Công việc thu hoạch nấm cần chuẩn một số dụng cụng sau: rổ, dao cắt và giấy báo . Một tay cầm vào phần trên của cuống nấm, tay còn lại dùng dao cắt vào sát phần dưới của cuống nấm. Vết cắt cách miệng túi phôi khoảng 0.2-0.5 cm.
Úp mặt trên của nấm trên một tấm tôn sạch, phơi trong 1-1.5 ngày. Sau đó trở mặt nấm ngược lại và phơi tiếp tục trong 1-1.5 ngày. Cần đảm bảo độ ẩm cuối cùng sau khi phơi <= 11%.